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A propos MaCuisineBleuCombava

"Ma Cuisine Bleu Combava" est né d'une envie de partager des odeurs, des senteurs, des couleurs, des sensations ou impressions autour d'une cuisine aux saveurs multiples et aux diverses influences. Je réside sur l’île de la Réunion depuis de nombreuses années ce qui a eu un impact certain sur ma façon de cuisiner. Les épices ont pris encore plus de place dans ma cuisine décomplexée et peu conventionnelle où tous les métissages sont possibles. Bienvenue dans ma cuisine intuitive et colorée que je partage avec grand plaisir.

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Salade composée au quinoa & vinaigrette passion aux épices

Ingrédients pour 4 personnes

  • 160 gr de quinoa cru
  • 1 carotte râpée
  • 130 gr de lentilles cuites

Ingrédients pour la vinaigrette :

 Préparation :

  1. Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet en salant légèrement l’eau. Egouttez soigneusement si nécessaire, laissez refroidir et placez au frais.
  2. Préparez la vinaigrette en mixant la pulpe des fruits de la passion. Passez la pulpe à la passoire étamine pour séparer le jus des graines. Emulsionnez avec l’huile d’olive et ajoutez les épices à salade. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel et poivre.
  3. Mélangez la carotte râpée et les lentilles rincées et égouttées au quinoa refroidi. Assaisonnez avec la vinaigrette, replacez au frais 30 minutes avant de déguster. Vous pouvez ajouter quelques jeunes pousses au moment de servir.

 

mijoté de carottes parfumées

Mijoté de Carottes Parfumées

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 gr de carottes
  •  2 petits blancs de poireaux
  • 1 c à soupe d’huile d’olive + 20 gr de beurre
  • ½ tablette de bouillon de légumes
  • 1 c à café bombée de mélange d’épices pour légumes
  • de la coriandre fraîche
  • sel et poivre si besoin

Préparation 

1. Lavez et épluchez les légumes. Emincez le poireau et taillez les carottes en jardinière.
2. Dans un wok ou une petite sauteuse, faites fondre doucement le poireau dans l’huile et le
beurre. Ajoutez les carottes et remuez bien en augmentant légèrement le feu.
3. Emiettez le ½ cube de bouillon de légumes sur les carottes, saupoudrez du mélange d’épices
pour légumes et mouillez au ¾ avec de l’eau chaude.
4. Mélangez, couvrez à moitié puis laissez mijoter doucement en remuant régulièrement
jusqu’à ce que les carottes soient tendres (environ 25 minutes selon les carottes). Rectifiez
l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.
5. Parsemez de coriandre fraîche et dégustez bien chaud !