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A propos KeskonMangeMaman

Hélène aka Keskonmangemaman, est une maman quadra de deux grands ados, une maman solo qui bosse à plein temps , une gourmande curieuse de nouvelles saveurs qui adore cuisiner pour faire plaisir à sa famille et à ses amis , mais qui n'a pas des heures à passer en cuisine. Ses recettes sont à son image , simples , gourmandes, avec un zeste de curiosité et une bonne dose de bonne humeur. Si comme elle vous pensez que bien manger c'est aussi manger local , de saison , avec juste une touche épicée en plus pour relever tout ça , alors ses recettes sont faites pour vous.

ajine de poulet express Ras El Hanout jaune

Tajine de poulet express au Ras El Hanout jaune

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 4 courgettes
  • 50 grammes de raisins secs
  • 1/2 bocal de tomate cuisinée (ou des tomates fraiches en saison )
  • 2 c à soupe de ras el hanout 
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 bouquet de coriandre ou de persil (option )

Préparation :

  1. Dans un tajine ou une cocotte faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive , ajoutez la gousse d’ail râpée et les blancs de poulet coupés en morceaux , faites légèrement dorer le poulet. Saupoudrez de ras el Hanout , salez et poivrez selon votre gout .
  2. Pelez les courgettes une bande de peau sur deux , puis coupez les en tronçons de 5 cm de long environ . Ajoutez les dans le tajine avec les raisins secs, versez la sauce tomate et de l’eau pour couvrir le poulet , laissez mijoter à feu doux à couvert pendant environ 20 minutes .
  3. Ouvrez le tajine , ajoutez le concentré de tomate , augmentez le feu et laissez épaissir la sauce 10 minutes environ à découvert.
  4. Si vous en avez hachez de la coriandre fraiche (ou du persil ) et saupoudrez la (le ) au dernier moment sur le tajine. Servez bien chaud (ou froid c’est tout aussi délicieux) avec de la semoule ou du riz pour les plus gros appétits !
tortilla périgourndine

Tortilla périgourdine

La tortilla est une omelette espagnole qui ressemble un peu à un gâteau de pommes de terre , elle est bien cuite , sur ses deux faces , pour simplifier sa préparation voici une petite astuce : la cuire au four ! Ainsi elle se découpe facilement en cubes. Servie chaude ou froide , pour un repas rapide avec une salade , en pique nique , en sandwich à l’espagnole ou pour un apéro dinatoire par exemple c’est un vrai délice . J’ai préparé cette tortilla avec des pommes de terre blue belle, une variété fondante mais qui se tient bien à la cuisson , et de la graisse de canard , parce que c’est un merveilleux gras , bon pour notre santé, et qu’il donne un délicieux parfum aux pommes de terre , si vous n’aimez pas ou ne consommez pas de graisse de canard , une bonne huile de tournesol fera parfaitement l’affaire.

Ingrédients pour 6 personnes:

Préparation :

  1. Pelez et coupez les pommes de terres en cubes de 2 cm de côté.
  2. Faites les revenir dans la graisse de canard chaude , laissez les rissoler à feu doux en remuant de temps à autres après les avoir assaisonnées , salées et poivrées , et surtout avec deux bonnes cuillères à soupe d’épices pour pommes sautées.
  3. Battez les 12 œufs en omelette. Quand les pommes de terre sont dorées et au 3/4 cuites , déposez les dans un plat en pyrex , et versez dessus les pommes de terre les œufs battus , saupoudrez le dessus avec les épices pour pommes sautées restantes , puis enfournez le tout dans le four préchauffé th 6 (180 ° ) pour 25 minutes de cuisson.
  4. Servez votre tortilla de patata du sud ouest avec une bonne salade un peu relevée.(pourquoi pas avec les épices salade) . Le mélange d’épices pour pommes sautées est un délice facile à utiliser , il sublime les simples pommes de terre en leur donnant un peu de fraicheur grâce aux herbes qu’il contient , il est bien relevé , mais pas trop piquant , de quoi sublimer votre tortilla :)Régalez vous !