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A propos Chinois Chez moi

La cuisine asiatique ne se borne pas aux nems et rouleaux de printemps! Chinoischezmoi est une invitation au voyage culinaire. L'objectif est de sortir des sentiers battus et de vous faire découvrir toute la richesse de la cuisine asiatique au sens large. Le blog est un mélange de recettes familiales et traditionnelles, de plats revisités, et des avis sur des restaurants. http://chinoischezmoi.blogspot.fr/

PANNA COTTA AU LAIT DE COCO /FEVES DE TONKA

Panna Cotta au lait de Coco et fèves de Tonka

Ingrédients :

  • 20 Cl de cr√®me enti√®re liquide
  • 50 Cl de lait de coco
  • 2,5 feuilles de g√©latine
  • 50 gr de sucre
  • 2 f√®ves de tonka

Préparation

  1. Tremper les feuilles de g√©latine 5 √† 10 minutes dans un grand bol d’eau froide.¬†R√Ęper les f√®ves de tonka.
  2. Dans une casserole, porter √† √©bullition le m√©lange de cr√®me liquide lait de coco le sucre et les f√®ves de tonka r√Ęp√©es.¬†A fr√©missement, retirer la casserole du feu et attendre 2 minutes.
  3. Pendant ce temps √©goutter les feuilles de g√©latine. Incorporer les dans la pr√©paration. Bien m√©langer jusqu’√† ce que la g√©latine soit bien fondue.
  4. A l’aide d’un chinois, filtrer la pr√©paration. R√©partir la pr√©paration dans des verrines. Laisser refroidir.
  5. Mettre les Pannas Cottas au frigo. Les Pannas Cottas devront rester 2 ou 3 heures au frigo afin qu’elles soient bien fig√©es.
  6. Servir ces panna cotta avec un coulis de fruit acidulé. Ici les panna cotta sont servis avec un coulis de mangue abricot !
endives braisées tandoori

Endives braisées au tandoori

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

  • 6¬† Endives
  • 1 belle noisette de beurre
  • 2 CaS de Sucre en poudre
  • 1 CaS d’√©pices a tandoori
  • huile d’olive
  • Jus d’un demi citron vert.

 Préparation

  1. Avec la pointe du couteau √īter le coeur de l’endive pour r√©duire l’amertume du l√©gume.¬†Si les endives sont trop grosses n’h√©sitez pas a les fendre en 2.
  2. M√©langer les √©pices avec un peu d’eau bouillante.(l’√©quivalent d’un demi verre d’eau)
  3. Dans une cocotte faire fondre¬† un m√©lange de beurre et un filet d’huile d’olive √† feu moyen
  4. Lorsque¬† le beurre est fondu, rajouter les endives.¬†Faire bien dorer chaque face de l’endive.
  5. D√®s le d√©but de la coloration,¬† saupoudrer les endives de sucre.¬†Surveiller bien la cuisson afin que les endives ne br√Ľlent pas.
  6. Lorsque les endives sont bien brais√©es, rajouter le m√©lange d’eau et d’√©pices.
  7. Rajouter le jus du citron vert. baisser le feu. et couvrir la cocotte.¬†Et laisser mijoter jusqu’√† que les endives soient bien cuites √† coeur.
  8. Retourner r√©guli√®rement les endives d√©licatement pour ne pas¬† qu’elles se d√©litent de trop.¬†Surveiller la cuisson n’h√©sitez pas a rajouter un peu d eau si n√©cessaire.
  9. Il ne reste plus qu’√† dresser.