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Chapeau Melon, blog culinaire c'est très simple: 1 fille 2 gloutons 1 cuisine 1 soupçon de gourmandise Agitez, dégustez !

CARRE CLEMENTINE GRAINES NIGELLE

Carré clémentine aux graines de nigelle

Ingrédients:
Pour le sablé:

Pour le flan:

  • 3 oeufs
  • 35 gr de farine
  • 130 gr de sucre
  • 125 ml de jus de clémentine (4/5)
  • zestes de 2 clémentines non traitées
Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un cul de poule, mélangez le sucre et le beurre ramolli jusqu’à homogénéisation. Incorporez ensuite la farine et les graines de nigelle, mélangez à nouveau. Chemisez un moule et versez-y la pâte puis enfournez pour 15 mins.
  3. En sortant tassez la pâte avec le dos d’une cuillère, réservez.
  4. Pour le flan, délayez ensemble le sucre et les oeufs, puis ajoutez le jus de clémentine, les zestes râpés et la farine. Lorsque l’appareil est lisse, versez-le sur le sablé et enfournez à nouveau pour 20 mins.
  5. Laissez refroidir puis placez au frais au moins 2h.

 

POLPETTE POLENTA COURGE SAUGE EPICE

Polpettes de polenta à la courge et sauge

Ingrédients pour 3 à 4 personnes : 

  • 125 gr de polenta + 1 bol de chapelure ou polenta non cuite
  • 150 gr de chair de courge cuite
  • 40 gr de parmesan
  • 1 ou 2 CàC de sauge
  • ½ bouillon de légumes

Préparation 

  1. Faites cuire une demi courge à la vapeur jusqu’à ce que la chair soit très tendre, soit environ 25 mins.
  2. Prélevez 150 gr de chair que vous réduisez en purée. Réservez.
  3. Faites cuire la polenta, comme indiqué sur le paquet, avec le bouillon de légumes.
  4. Incorporez la courge, la sauge et le parmesan à la polenta, rectifiez l’assaisonnement puis laissez tiédir (mais pas trop car après la polenta est plus difficile à travailler).
  5. Prélevez l’équivalent d’une cuillère à soupe rase de cette mixture, roulez entre vos paumes pour former une boule puis roulez dans la chapelure/polenta sèche. Réservez sur une plaque.
  6. Répétez l’opération jusqu’à épuisement. Passez les polpettes 20 mins à 210°C. Vous pouvez également les faire frire dans un poêle.