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Cumin moulu

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    Description

    Le cumin moulu est doté d'un goût prononcé et vif. Il est souvent confondu avec le carvi, mais si ces deux plantes sont de la même famille, leurs graines ont des goûts bien différents, le cumin étant plus chaud et plus épicé. Il entre dans la préparation des tajines, le bouillon du couscous, les falafels, le gaspacho...

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    Origine du Cumin :

    Selon une légende le Cumin trouverait son origine dans l’ile de Cumino, Nord de Malte. Ce sont les croisés qui le ramènent en Europe. Cumin en graines ou cumin moulu, il relève les plats de sa saveur chaude.

    Utilisations du cumin en cuisine :

    On le retrouve dans la composition de plusieurs mélanges : Le Cari, le Chili, le Garam Massala, et le Ras-El-Hanout. Il s’associe à merveille avec les carottes : Velouté de carottes au Cumin, Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin. Mais aussi aux Pommes de Terre, Betteraves, Poivrons et bien d’autres encore. Il accommode fort bien la viande d’Agneau (tajines), le Poulet (brochettes de poulet au cumin) le Veau et le Porc (confit de Porc au cumin et à l’orange). Grâce à son goût prononcé et chaud, il est particulièrement savoureux quand il est combiné à des fromages de caractère (Munster).

    Les bienfaits thérapeutiques du Cumin :

    Selon ce qui a été prouvé par des chercheurs de l’institut Indien de Technologie ( Food Research center) c’est un antioxydant qui jouerait un rôle de protection sur les tumeurs cancéreuses et l’athérosclérose. Riche en Vitamine C et souverain en cas de problèmes de flatulence. En tisane il favorise le sommeil

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