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Moutarde brune

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    Description

    Les graines de moutardes brunes sont les plus fortes, elles sont originaires d'Inde. Les graines entières sont peu odorantes mais libèrent leurs saveurs quand on les mélange avec un peu d'eau, vinaigre ou vin. Elles sont utilisées pour relever de nombreuses vinaigrettes ou plats épicés et entrent dans la composition de nombreux mélanges d'épices. Les graines de moutarde ont également un effet conservateur, et on les retrouve dans certaines marinades, conserves et préparations à base de vinaigre.

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    Origine de la moutarde brune

    La moutarde brune est aussi connu sous son autre appellation la « moutarde chinoise » ou Brassica juncea. En effet, il s’agit d’une version chinoise de la moutarde classique. Tamisé, cette moutarde a une saveur piquante qui est très appréciée en cuisine française. C’est pour cette raison d’ailleurs que depuis quelques années, ce condiment est devenu une grande tendance sur le marché de la cuisine européenne.

    Utilisation de la moutarde brune

    Ses graines sont plus petites que celles de la moutarde jaune.Elles sont utilisées entières dans les marinades, choucroute, ragoûts, sauces, curry...
    La graine n'est pas dure et sa saveur est légèrement amer et piquante.
    Les graines de moutarde brunes peuvent aussi servir d'épaississant dans la cuisine.
    Très utilisée en phytoremédiation, la moutarde brune est surtout une star dans la cuisine. Aujourd’hui, elle est devenu un ingrédient phare pour rendre vos plats plus savoureux et entre dans différentes recettes que ce soit en cuisine traditionnelle ou en cuisine provençale. La moutarde brune a un goût prononcé. Elle est nettement plus piquante que son homologue, ce qui lui a permis de conquérir le cœur des fins gourmets.
    Outre les sandwichs et les pâtes, la moutarde brune s’invite aussi dans les salades et dans la préparation de divers mets. Son goût permet notamment de relever un plat de légumes ou de peaufiner une recette de viande. A chacun son approche.

    Les bienfaits de la moutarde brune

    Comme ses homologues, la moutarde brune propose des bienfaits incontestables. Par exemple, elle agit sur le système digestif pour s’assurer de son bon fonctionnement et limiter les troubles.
    C’est également une alliée incontestable en cas d’affections respiratoires ou encore de bronchites. Elle intervient dans les soins articulaires, agissant à la fois comme un antiinflammatoire et un antidouleur. Pour ceux qui souffrent de rhumatisme, sa consommation fréquente pourrait être une bonne idée.

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