Fenouil graine

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Description

Le fenouil, dont le goût est proche de celui de l'anis, est souvent associé au poisson. La graine de fenouil est très présente dans la cuisine asiatique et dans certaines régions d'Italie on en farcit encore aujourd'hui les saucisses.

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Origine du fenouil

Une plante aux multiples vertus, mais qui est généralement difficile à faire avaler aux petits mais aussi aux grands. Le fenouil est grandement présent sur les différents marchés de France. Il est donc aisé de s’en procurer en cas de besoin. Sa consommation remonte à l’Antiquité, mais il n’a véritablement fait son entrée dans les différentes recettes de cuisine que durant le Moyen-âge. Ce sont alors les Italiens qui nous ont initiés en la matière.

Ce n’est cependant qu’au temps des royautés que les Français ont pu apprécier la saveur et la senteur de ce légume. Aujourd’hui, il fait partie intégrante des recettes gastronomiques les plus prisées, et ce, pour le plus grand bonheur des cultivateurs du sud de la France. C’est notamment sa partie charnue, qu’on appelle aussi la « pomme » qui est très usitée.

Utilisation du fenouil

Les graines de fenouil sont très souvent présentes dans les placards de nos cuisines, elles sont un élément indispensable pour donner du goût à nos plats. Le fenouil se déguste aussi bien cru que cuit, tout dépend des envies de chacun. En salade, il apporte une touche d’acidité à vos plats. Et il ne suffit que de quelques minutes de préparation pour le déguster, simplement le couper en petite lamelle ou le râper.

Une autre manière de profiter des nombreuses vertus du fenouil serait aussi de les cuire à la vapeur. Selon le cas, il vous faudra patienter 10 à 15 minutes. Parfait dans la sauce du céleri rémoulade, il est employé du coté transalpin en panure sur les coppas. Sur la côte méditerranéenne, le loup au fenouil est un classique. Deux avantages: il parfume et raffermit la chair du poisson.

Et bien évidemment, il y a les recettes de lasagne, de viande ou encore de soupe où le fenouil reste un ingrédient de choix.

Les bienfaits que l’on peut tirer du fenouil

Peu importe le genre de cuisson ou de dégustation que vous souhaitez faire, le fenouil proposera des bienfaits uniques en leur genre et notamment il est un bon allié pour une meilleure digestion.

Par ailleurs, le fenouil permet de libérer les voies respiratoires et de traiter les coliques chez les nourrissons.

Et pour les femmes, le fenouil serait un moyen comme un autre pour mieux vivre la ménopause.

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