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Chili

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    Description

    La caractéristique spéciale de la poudre de chili est son goût très relevé, dû à la capsaïcine qu'elle contient. Ce mélange est l'ingrédient essentiel du célèbre chili con carne, mais on l'utilise également dans de nombreux autres plats de viandes ou sauces pour pâtes ou pour riz. Il est recommandé de l'utiliser avec parcimonie. Composition: piment fort, paprika, ail, cumin, origan, girofle

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    Origine des épices Chili

    Le chili est un mélange d'épices rougeâtre brun foncé ayant pour dominante une variété de piment mexicain doux au gout légèrement fumé. Il n’est pas rare de retrouver ce mélange d'épices chili un peu partout dans le monde, mais c’est dans le sud des États-Unis que le Chili trouve son origine. Utiliser généralement dans la cuisine tex-mex, ce mélange d’épices est un incontournable. Depuis quelques années déjà, les épices à Chili se sont invitées sur les tables françaises et les recettes sont nombreuses et faciles à réaliser.

    Utilisation des épices Chili en cuisine

    Ce mélange est la base de la cuisine mexicaine, il donne force et saveur aux viandes et légumes en sauces. La caractéristique spéciale de la poudre de chili est son goût très relevé, dû à la capsaïcine qu'elle contient. On utilise traditionnellement les épices à Chili pour relever les plats. Ce mélange contient du piment fort, paprika, ail, cumin, origan et girofle, ce qui lui donne une couleur orangée. Ce dernier aide non seulement à colorer les sauces, mais aussi à ajouter un goût chaud et épicé à n’importe quel plat. 
    Pâte, rôti, viande, barbecue et bien d’autres, les épices Chili s’invitent partout. Elles s’incorporent aussi bien dans les sauces que dans les plats.
    On peut dire que le plat le plus renommé à base de mélange d'épices chili est bien évidemment le « chili con carne ».

    Les bienfaits des épices Chili

    Le premier bienfait des épices Chili est bien sûr sa capacité à booster l’appétit. Non seulement ce mélange donne du goût et de la valeur aux plats, mais il facilite également leur digestion. Sans compter qu’il aide dans l’entretien de l’appareil digestif en agissant comme un pansement et un désinfectant.

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      Ingrédients : 1Kg de boeuf 600g d'haricots rouges secs 1 grosse boîte de tomates pelées 6 petits oignons 3 gousses d'ail 2 petits piments 30cl de bouillon de boeuf 3 cuillères à café d'épice chili 1 cuillère à café de cumin Quelques gouttes de Tabasco, en fonction des...

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      Ingrédients:  Pour la pâte Massala : 2 oignons (un jaune et un violet) 5 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de gingembre frais, écrasé 3 cuillères à soupe de garam massala 1 cuillère à soupe de poudre de chili 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe de cumin...