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Quatre Epices

Quatre Epices

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    Description

    Le mélange quatre épices a un goût prononcé et un peu piquant. Il agrémente généralement les charcuteries (boudin, terrine, foie gras), les plats mijotés (ragoûts, civets), les légumes secs et parfois les pâtisseries. Composition : poivre noir, muscade, girofle, cannelle.

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    Origine du mélange Quatre Epices :

    Le mélange quatre épices appellation courante est un arbre pouvant atteindre 10 m de haut « le Pimenta Dioica ». A la Réunion il se trouve couramment dans les jardins. Il donne des baies de petite taille contenant 2 graines, ces dernières desséchées constituent le quatre épices à l’arôme de Poivre, Muscade, Girofle et Cannelle.

    Utilisations du mélange Quatre Epices en cuisine :

    Le mélange quatre épices sucré-salé accommode aussi bien des légumes : Tatin de poireaux aux quatre épices, Cake à la carotte, que la viande et les volailles : Poulet aux épices, Magret de canard au quatre épices et miel, sans oublier les poissons : Saumon aux quatre épices. Mais aussi les fruits : poires pochées aux épices, Tarte aux pommes façon pain d’épice. On le retrouve aussi dans la préparation de gâteaux : Sablés de Noel, Biscuits de fin d’année.

    Les bienfaits thérapeutiques du mélange Quatre Epices :

    Utilisé en petite quantité dans les plats, le bienfait le plus important est le plaisir du goût !

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