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    Le cubèbe aussi appelé poivre à queue ou poivre de Kissi est très répandu dans la cuisine Asiatique. Sa saveur est piquante et amer. Cette petite baie parfume les viandes, pot au feu, poissons, oeufs, fromage blanc...

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    Le poivre blanc de Penja est originaire du Cameroun. Il est considére comme l'un des meilleurs poivres blancs au monde. Sa saveur subtile et puissante s'accorde à merveille avec des viandes et des poissons.

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    Le poivre est noir, vert ou blanc. Ces trois variétés proviennent de la même plante mais sont cueillies à diverses étapes de leur développement. Le poivre blanc est plus fin et moins piquant que le poivre noir. Il est extrait de la graine mûre dont on a enlevé l'enveloppe externe par trempage. C'est un rehausseur de goût que l'on utilise en graines ou...

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    1 Commentaire(s)

    La saveur et le parfum du poivre de Sichuan, originaire de Chine, comportent des notes boisées en prélude d'une saveur puissante et chaleureuse. Il a un parfum citronné et résineux. Le poivre de Sichuan est très fruité, piquant et légèrement amer. Il est idéal pour relever les plats salés-sucrés à base de porc et de canard ou pour parfumer les poissons....

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    Le poivre long est très utilisé dans la cuisine Indienne. Ce poivre a un goût fumé. Appelé aussi "poivre de Java", il est idéal pour parfumer les desserts comme le carpaccio d'ananas ou les soupes de fraises.

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    Le poivre est noir, vert ou blanc. Ces trois variétés proviennent de la même plante mais sont cueillies à diverses étapes de leur développement. Le poivre noir lui est cueilli un peu plus tard et laissé sécher au soleil (d'où son aspect noir et ridé). Il a une saveur piquante. C'est un rehausseur de goût que l'on utilise en graines ou écrasé grossièrement...

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    Ce poivre d'excellente qualité, considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde, fait le bonheur des gastronomes. Ce poivre rouge du Cambodge est cueilli à pleine maturité ce qui lui vaut son parfum subtile aux notes fleuries et fruitées. Il agrémentera à merveille vos plats de viandes, poissons et desserts.

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    Le poivre de Sarawak est considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde. Il est originaire de l'ile de Bornéo en Malaisie. Sa saveur est piquante et fruitée aux parfums d'agrumes. Il est parfait sur des viandes, poissons, fromages et fruits.

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    Ce poivre sauvage de Madagascar aussi appelé Voatsiperifery est moins piquant que le poivre noir traditionnel. Son parfum est subtilement fruité et aromatique. Il agrémentera parfaitement vos plats de viandes, mais aussi vos poissons et même vos desserts. 

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    Le poivre Timut est originaire du Népal. Cette baie rare et raffinée appartient à la même famille que le poivre de Sichuan. Le plus étonnant de tous les poivres accompagnera à merveille tant vos desserts que vos plats salés( coquilles St Jacques, fond de veau, compotes et préparations chocolatées). Le poivre Timut est une belle surprise olfactive. Ses...

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    Le poivre est noir, vert ou blanc. Ces trois variétés proviennent de la même plante mais sont cueillies à diverses étapes de leur développement. Le poivre vert est cueilli avant maturité. Il a un goût fruité à la fois doux et épicé. On l'utilise beaucoup en cuisine Asiatique. Il est également utilisé dans les terrines pour sa finesse et assaisonne...

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