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    L'anis vert est très utilisé en pâtisserie et en confiserie, mais se prête également volontiers à la cuisine salée. Il accompagne ainsi très bien les carottes, le chou, les châtaignes, les pommes de terre, le fenouil ou les concombres.

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    L'anis vert moulu est très utilisé en patisserie et en confiserie, mais se prête également volontiers à la cuisine salée. Il accompagne ainsi très bien les carottes, le chou, les châtaignes, les pommes de terre, le fenouil ou les concombres.

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    La badiane ou anis étoilé a un goût et un parfum qui s'approchent de ceux du fenouil ou de l'anis, bien que plus piquant avec une pointe de sucré. Elle agrémente des boissons comme le thé ou le vin chaud. La badiane se cuisine en sucré (pâtisseries, compotes de fruits...), ou en salé (porc aigre doux, canard chinois...). Elle se marie très bien avec le...

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    La badiane moulue ou anis étoilé a un goût et un parfum qui s'approchent de ceux du fenouil ou de l'anis, bien que plus piquant avec une pointe de sucré. Elle agrémente des boissons comme le thé ou le vin chaud. La badiane se cuisine en sucré (pâtisseries, compotes de fruits...), ou en salé (porc aigre doux, canard chinois...). Elle se marie très bien...

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    Les baies de genièvre ont un goût de résine épicé et douceâtre. Leur parfum est soutenu. Elles servent à aromatiser le gibier, le porc, les pâtés... On les froisse légèrement avant de s'en servir en cuisine.

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    Bâtons de cannelle de 6 à 8 centimètres. La cannelle a une saveur douceâtre et raffinée, très aromatique. Elle agrémente vos compotes, sauces, soupes, vins chauds, punchs ou encore vos ragoûts de gibier.

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    La cannelle a une saveur douceâtre et raffinée, très aromatique. En poudre, on l'utilise pour relever des plats de viande, de volaille ou parfumer des desserts.

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    La cardamome moulue a un goût très fin, douceâtre et épicé, qui peut rappeler celui de l'eucalyptus ou de la bergamote. Elle se prête volontiers à de nombreux type de cuisines; comme les boissons (vin chaud, punch, café arabe); soupe et sauces; viandes (porc, veau); ou desserts (salades de fruits, compotes, crèmes glacées)...

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    La cardamome a un goût très fin, douceâtre et épicé, qui peut rappeler celui de l'eucalyptus ou de la bergamote. Elle se prête volontiers à de nombreux type de cuisines; comme les boissons (vin chaud, punch, café arabe); soupe et sauces; viandes (porc, veau); ou desserts (salades de fruits, compotes, crèmes glacées)...

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    Quelques grains de prestige gourmet sur une salade périgourdine, une omelette, un risotto aux champignons, une volaille à la crème, un pot au feu. Fameux dans une purée de pommes de terre maison ou sur des oeufs à la coque. Composition: Fleur de sel, morceaux de truffe de France, arôme truffe.

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    Cette plante herbacée dont le rhizome est très apprécié en gastronomie pour ses qualités gustatives, s’avère aussi un précieux partenaire santé. Raison de plus pour ne pas négliger les recettes culinaires au gingembre.

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    Les clous de girofle ont un arôme pénétrant, chaud et riche. Leur goût est piquant et amer. Ils sont utilisés pour agrémenter bouillons, marinades, viandes, ragoûts, conserves, vinaigres. Ils parfument également de nombreuses charcuteries ( boudins, saucisses, pâtés) et pâtisseries.

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