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piment Espelette
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Pot de 40 grammes.
Le piment d'Espelette est un piment moyennement fort. Fruit conique vert, rougissant de la fin de l'été jusqu'aux premières gelées; de 7 à 9 cm, il est omniprésent dans la cuisine basque, entier ou en poudre. Les piments sont mis à sécher, suspendus en guirlandes sous les avants-toits des fermes basques. Le piment d'Espelette bénéficie d'une A.O.C. et sa culture ne peut se faire que dans 10 villages du pays basque : St Pée, Larresore, Souraïde, Espelette, Aïnhoa, Cambo, Itxassou, Halsou, Jatxou, Ustaritz. Il est fêté à Espelette chaque premier dimanche d'octobre.
Ingrédient incontournable de la cuisine Basque de l’entrée : gaspacho de melon et piment Espelette, caviar de poivrons. Mais aussi de légumes Piperade Basque en passant par la viande : Axoa : ragout de veau, Râble de lièvre à la basquaise sans oublier les poissons ou il relève le goût. Pour enfin sublimer le chocolat : crème au chocolat et piment d’Espelette, ou encore Poires au sirop de Gingembre et piment.Etant très parfumé il accommodera tous vos plats.
C’est une bonne source de Vitamine C et K.
Pommes de terre primeur au four Une recette saine et simple pour préparer de succulentes pommes de terre primeur 700 gr Pommes de terre primeur 1 c. à soupe Huile d'olive 2 c. à soupe Parmesan râpé 1 c. à café Herbes de Provence 1 c. à café Sel au Piment d'Espelette Pour la sauce...
Ingrédients :
300g de fromage de brebis (De l'ossau iraty idéalement)
12cl de vin blanc sec
2 gousses d'ail
2 pincée de Piment d'espelette
3cl de liqueur du pays Basque alias le patxaran
1 c. à soupe de fécule de maïs
Sel
500g Petites pommes de terre
500g de carottes ( 3...