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Utilisation du Paprika : La base du paprika est un piment rouge très doux, cultivé en Hongrie. Ce piment est tout simplement séché et réduit en poudre. Les hongrois l'utilisent abondamment dans leurs goulaschs, leurs ragoûts et leurs plats de poulet.
Le paprika figure également dans les cuisines espagnoles et portugaises. Un conseil : évitez de le faire saisir dans une matière grasse car cela peut lui conférer une certaine amertume.
Associations : sauces, omelettes, poulet, fromage blanc, yaourts, ragoûts (le fameux goulasch hongrois), soupes.
Ingrédients pour 6 personnes :
½ potimarron moyen
3 œufs
20 cl de lait
1 cuillère à café rase de curry
½ cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de muscade moulue
1 pincée de cannelle
Sel, poivre
2 cuillères à soupe de...
Ingrédients
6 cuisses de poulet
1 kg de tomates mûres
4 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
2 piments frais rouges
3 gousses d’ail
1 petite boite de concentré de tomates
5 cl d’huile d’olive
2 càs de paprika
1 càs de fleur de sel à la provençale
Mélange 5 baies au...