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Piments
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Paprika

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    Description

    La saveur du paprika s'étend de la braise au velours (on l'appelle aussi paprika doux). Le paprika entre dans la préparation de nombreuses soupes et sauces, et agrémente viande (boeuf, porc, agneau, volailles...), poissons et légumes (choux, tomates, concombres...).

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    Utilisation du Paprika : La base du paprika est un piment rouge très doux, cultivé en Hongrie. Ce piment est tout simplement séché et réduit en poudre. Les hongrois l'utilisent abondamment dans leurs goulaschs, leurs ragoûts et leurs plats de poulet.

     

    Le paprika figure également dans les cuisines espagnoles et portugaises. Un conseil : évitez de le faire saisir dans une matière grasse car cela peut lui conférer une certaine amertume.

     

    Associations : sauces, omelettes, poulet, fromage blanc, yaourts, ragoûts (le fameux goulasch hongrois), soupes.

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