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Chili
La caractéristique spéciale de la poudre de chili est son goût très relevé, dû à la capsaïcine qu'elle contient. Ce mélange est l'ingrédient essentiel du célèbre chili con carne, mais on l'utilise également dans de nombreux autres plats de viandes ou sauces pour pâtes ou pour riz. Il est recommandé de l'utiliser avec parcimonie. Composition: piment fort,...
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Paprika
La saveur du paprika s'étend de la braise au velours (on l'appelle aussi paprika doux). Le paprika entre dans la préparation de nombreuses soupes et sauces, et agrémente viande (boeuf, porc, agneau, volailles...), poissons et légumes (choux, tomates, concombres...).
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Piment d'Espelette
Pot de 40 grammes du village d'Espelette. La particularité gustative du piment d'Espelette réside dans une subtile combinaison de piquant chaud et de parfum. Contrairement aux autres piments, son côté aromatique prévaut sur l'aspect piquant. Donnant du goût sans être agressif, il accompagne de très nombreux plats traditionnels du Pays basque, et d'une...
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Piment doux
Le piment doux quintessence est idéal pour réaliser des sauces, pour des plats mijotés ou pour la réalisation de votre propre charcuterie. On l'utilise dans la cuisine Espagnole. C'est un piment traditionnel espagnol au fort pouvoir colorant idéal pour relever tous les plats à base de viandes et de légumes.
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piment doux fumé
Piment traditionnel espagnol fumé au feu de chêne afin de lui donner ses fragrances si particulères qui accompagneront vos viandes, pommes de terre et plats mexicains.
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Piment fort (piment oiseau)
Le piment fort de Cayenne, aussi appelé "piment oiseau" est très fort et doit s'employer avec parcimonie, sauf si vous en rechercher la brûlure ! Vous pouvez l'utiliser très largement dans la cuisine (viandes, poissons, soupes, salades, gambas...).
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Piment fort moulu
Cette poudre est composée de petits piments rouges d'Amérique du Sud. Le piment de Cayenne est très fort et doit s'employer avec parcimonie, sauf si vous en rechercher la brûlure ! Vous pouvez l'utiliser très largement dans la cuisine (viandes, poissons, soupes, salades, gambas...).
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Piment Jamaïque
Le Piment Jamaïque s'utilise beaucoup dans la cuisine créole. Egalement appelé Bois d'Inde, le poivre de la Jamaïque est une baie aux saveurs de cannelle, de muscade, de girofle et de poivre noir. On l'utilise pour parfumer les marinades, pot-au-feu, poissons froids...
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Piment Jamaïque moulu
Le Piment Jamaïque moulu s'utilise beaucoup dans la cuisine créole. Egalement appelé Bois d'Inde, le poivre de la Jamaïque est une baie aux saveurs de cannelle, de muscade, de girofle et de poivre noir. On l'utilise pour parfumer les marinades, pot-au-feu, poissons froids...
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Tandoori
Le tandoori est un mélange d'origine tamoule. Son arôme est douceâtre et pimenté. Composition: piment doux, paprika, ail, piment fort, thym, coriandre, cumin, poivre noir, sel, céleri, carvi, romarin, fenugrec, girofle, laurier, cannelle. Utilisé en Inde en saupoudrage sur les viandes, grillades ou en marinades de viandes blanches.
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