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Baies roses
Les baies roses sont plus aromatiques mais moins piquantes qu'un poivre. Elles ont une saveur légèrement sucrée et sont souvent mélangées avec le poivre blanc, noir et vert. On l'utilise aussi bien dans des desserts que dans des plats salés. elles parfument terrines, sauces pour poissons, mousses au chocolat, salades de fruits rouges...
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Cinq Baies (mélange)
Mélange de poivres et de baies roses savoureux, idéal pour vos moulins à poivres afin d'agrémenter vos salades, grillades, viandes, poissons, fromages, ... Composition: poivre blanc, poivre noir, poivre vert, piment jamaïque, baies roses.
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Genièvre (baies)
Les baies de genièvre ont un goût de résine épicé et douceâtre. Leur parfum est soutenu. Elles servent à aromatiser le gibier, le porc, les pâtés... On les froisse légèrement avant de s'en servir en cuisine.
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Maniguette
La maniguette aussi appelée malaguette, poivre de guinée ou encore poivre du paradis est une épice africaine qui peut remplacer le poivre. Plus puissante et parfumée que le poivre elle s'utilise dans les ragôuts, les potages, les légumes et même sur les desserts. Il faut noter que cette graine supporte bien la cuisson.
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Poivre à Queue (Cubèbe)
Le cubèbe aussi appelé poivre à queue ou poivre de Kissi est très répandu dans la cuisine Asiatique. Sa saveur est piquante et amer. Cette petite baie parfume les viandes, pot au feu, poissons, oeufs, fromage blanc...
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poivre blanc de penja
Le poivre blanc de Penja est originaire du Cameroun. Il est considére comme l'un des meilleurs poivres blancs au monde. Sa saveur subtile et puissante s'accorde à merveille avec des viandes et des poissons.
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Poivre blanc entier
Le poivre est noir, vert ou blanc. Ces trois variétés proviennent de la même plante mais sont cueillies à diverses étapes de leur développement. Le poivre blanc est plus fin et moins piquant que le poivre noir. Il est extrait de la graine mûre dont on a enlevé l'enveloppe externe par trempage. C'est un réhausseur de goût que l'on utilise en graines ou...
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Poivre blanc moulu
Le poivre est noir, vert ou blanc. Ces trois variétés proviennent de la même plante mais sont cueillies à diverses étapes de leur développement. Le poivre blanc est plus fin et moins piquant que le poivre noir. Il est extrait de la graine mûre dont on a enlevé l'enveloppe externe par trempage. C'est un réhausseur de goût que l'on utilise en graines ou...
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Poivre long
Le poivre long est très utilisé dans la cuisine Indienne. Ce poivre a un goût fumé. Appelé aussi "poivre de Java", il est idéal pour parfumer les desserts comme le carpaccio d'ananas ou les soupes de fraises.
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Poivre noir concassé
Le poivre est noir, vert ou blanc. Ces trois variétés proviennent de la même plante mais sont cueillies à diverses étapes de leur développement. Le poivre noir lui est cueilli un peu plus tard et laissé secher au soleil (d'où son aspect noir et ridé). Il a une saveur piquante. C'est un réhausseur de goût que l'on utilise en graines ou écrasé grossièrement...
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Poivre noir entier
Le poivre est noir, vert ou blanc. Ces trois variétés proviennent de la même plante mais sont cueillies à diverses étapes de leur développement. Le poivre noir lui est cueilli un peu plus tard et laissé secher au soleil (d'où son aspect noir et ridé). Il a une saveur piquante. C'est un réhausseur de goût que l'on utilise en graines ou écrasé grossièrement...
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Poivre noir moulu
Le poivre est noir, vert ou blanc. Ces trois variétés proviennent de la même plante mais sont cueillies à diverses étapes de leur développement. Le poivre noir lui est cueilli un peu plus tard et laissé secher au soleil (d'où son aspect noir et ridé). Il a une saveur piquante. C'est un réhausseur de goût que l'on utilise en graines ou moulu pour...
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