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Acheter vanille en poudre d'excelllente qualité. Incontournable en pâtisserie, la vanille est aussi utilisée en très petite quantité pour relever certains mets salés, notamment soupes de poisson, moules et volailles.
Ingrédients :
50cl de lait entier
7 jaunes d'oeuf
1 gousse de vanille
100g de sucre
50cl de crème fraîche
Cassonade
Préparation
Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille
Blanchir les jaunes avec le sucre puis verser le lait dessus, et bien mélanger
Hors...
Ingrédients :
280g de farine
210g de beurre
100g d'amande en poudre
70g de sucre
1 pointe de couteau de vanille
Préparation :
Mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, les amandes en poudre, la vanille et le beurre
Avec la pâte obtenue, faire des petits cylindres...