Cinq parfums (5 épices)

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Description

Mélange d'épices qui parfume les sauces au soja mais aussi le canard, les côtelettes de porc grillées et les préparations aigre-douce. Ce mélange est principalement utilisé dans la cuisine asiatique. Composition: coriandre, fenouil, anis, cannelle, poivre noir, girofle.

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Origine des épices cinq parfums

Les épices cinq parfums sont originaires d’Asie. Elles sont notamment très usitées dans la cuisine chinoise et vietnamienne afin de parfaire le goût des plats. Leurs nombreuses propriétés n’ont cependant pas tardé à séduire également les chefs européens. Rapidement, ces ingrédients sont venus orner les recettes françaises et celles du reste du monde.

Utilisation des épices cinq parfums dans la cuisine

Le cinq parfums ou "cinq épices" est un mélange d'épices chinois. On utilise le mélange cinq épices pour les préparations sucrées-salées de viande (poulet, canard, porc...). On peut également saupoudrer le mélange sur les légumes ou l'associer à la sauce soja pour les marinades. Sa saveur douce convient à tous les palets. La saveur de ce mélange est un à la fois un peu acide et sucré, de par cette propriété culinaire étonnante, ces épices peuvent se marier à la fois aux plats sucrés que salés. Et dans la carte à dessert, on peut également trouver des salades de fruit et différentes alternatives à base d’épices cinq parfums.
Il n’est d’ailleurs plus très rare de voir même des cocktails de jus et des boissons chaudes qui mettent en avant ce mélange d'épices 5 parfums.

Les bienfaits des épices cinq parfums

Coriandre, fenouil, anis, cannelle, poivre noir, girofle, voici les éléments qui composent justement les épices cinq parfums. En ce sens, elles combinent les bienfaits de chacun de ses ingrédients. Ces épices ont alors de multiples vertus si l’on ne cite que son caractère tonifiant et ses capacités en pansements gastriques. Et elles peuvent vous aider de bien des manières.

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Recettes associées

Sauté de Boeuf et Poireau aux 5 parfums

Ingrédients ( pour 1 à 2 personnes) 150 gr de bœuf à fondue 2 CaS de soja 1 CaS sauce d’huître 1 Poireau Poivre 2 CaC d' épices de 5 parfums 1 gousse d'ail hachée
Préparation Émincer le blanc de poireau. Escaloper le bœuf . Mettre les tranches dans un saladier....

Gratin de navets au thon

Ingrédients 500 gr de pommes de terre 300 gr de thon 200 gr de navets 20 cl de crème liquide légère 1 oignon 2 cc d'huile d'olive 2 cs d'épices 5 parfums 100 gr de parmesan fraîchement râpés
Préparation Porter à ébullition de l'eau salée dans une casserole...