Baies roses

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Description

Les baies roses sont plus aromatiques mais moins piquantes qu'un poivre. Elles ont une saveur légèrement sucrée et sont souvent mélangées avec le poivre blanc, noir et vert. On l'utilise aussi bien dans des desserts que dans des plats salés. Elles parfument terrines, sauces pour poissons, mousses au chocolat, salades de fruits rouges, ...

Plus de détails

Qu'est ce que les baies roses ?

Il s'agit du fruit de l'arbre Schinus Terebenthifolius. Aussi appelé faux poivre, poivre rose ou café de chine, il a été longtemps confondu comme du poivre, car son aspect est celui du poivrier avec ses longues grappes de fruits, mais ce n'est pas du poivre. C'est une petite graine de couleur rose vif. Son goût est très spécifique: goût suave, sucré et légèrement anisé.

Où trouver des baies roses ?

Les principaux exportateurs sont l'Amérique du Sud, et l'Ile Maurice
On retrouve la baie rose dans le mélange des 5 Baies.

Comment utiliser les baies roses ?

Les baies roses se marient très bien avec le veau, le poisson, sur le fromage de chèvre ou brebis. On peut également mettre des baies roses dans son vinaigre ou son huile d'olive. Elles relèverons de façon savoureuse de nombreux plats par son goût si significatif. Elles sont de plus très décoratives ! Rajouter quelques baies roses sur une tranche de foie gras, l'effet visuel et le goût sont garantis !

Recettes avec les baies roses:

• Filets de saumon aux baies roses

Vertus des baies roses

Propriété anti-inflammatoire, antiseptique et purgative

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