Votre panier Panier 0 Produit Produits (vide)

Aucun produit

À définir Livraison
0,00 € Total

Commander

Produit ajouté au panier avec succès
Quantité
Total
Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier.
Total produits
Frais de port  À définir
Total
Continuer mes achats Commander
Poivres et baies
Accueil • •Poivre long
Poivre long

Poivre long

Disponibilité :
  • En stock
    • 4,80 €
    • 50g
    • 100g
    • 250g

    Ajouter à ma liste d'envies

    Description

    Le poivre long est très utilisé dans la cuisine Indienne. Ce poivre a un goût fumé. Appelé aussi "poivre de Java", il est idéal pour parfumer les desserts comme le carpaccio d'ananas ou les soupes de fraises.

    Plus de détails

    Vous aimerez aussi

    Plus d'informations

    Appelé aussi poivre de Java. Le poivre long est l’une des premières épices à avoir atteint l’Europe, bien avant les poivres que nous connaissons actuellement. C’est d’ailleurs de son nom sanskrit « pippali », que provient notre appellation de « poivre », « pepper » en anglais, « pfeffer » en allemand.

    Comme le poivre noir, le poivre long est le fruit d’une liane originaire d’Inde.
    Il pousse à l’état sauvage sur les contreforts de l’ Himalaya.
    Le poivre long est récolté avant maturité et séché au soleil.
    Il a une forme oblongue. Il mesure 2 à 3 cm de longueur et présente une couleur gris-brun foncé.

    Sa saveur est chaude et piquante, moins forte que celle du poivre noir, et légèrement sucrée, voire cannelle. Le poivre long s’utilise le plus souvent entier, car il n’est pas facile de le moudre.

    Bien que l’Occident l’ait connu avant le piper nigrum, il a quasiment disparu de nos cuisines. Il y retrouve petit à petit ses lettres de noblesse en magnifiant les plats mijotés tel l’osso bucco ou les soupes d’hiver quand les légumes, et particulièrement les tomates et les courgettes, ont perdu de leur saveur.

    Notre secret : parfumez un potage aux tomates de poivre long ! (académie des poivres)

     

    Avis

    Aucun avis n'a été publié pour le moment.

    Vous devez être pour donner votre avis!

    Path: • • Poivre long

    Recettes associées

    • Confiture d'ananas au poivre long

      Confiture d'ananas au poivre long

      Pour 650g de confiture (3 à 4 pots) 400g d'ananas en morceaux 1 orange 400g de sucre 1 poignée de poivre long
      Préparation  Pelez l'orange à vif et coupez-la en morceaux. Dans une casserole mettez les morceaux d'ananas et d'orange , ajoutez le sucre et la poignée de poivre long,...

    • Tarte aux poires et vin épicé

      Tarte aux poires et vin épicé


      Ingrédients  1 pâtes sablée ( ou 2 si vous souhaitez réaliser des tartelettes) Crème pâtissière ( à réaliser à côté ) 75cl de vin rouge 6 poires bien mûres Le zeste d'une orange 60g de chocolat pâtissier noir 120g de sucre 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane 1 clou de...