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Mont-blanc au coco (martinique)Mont-blanc au coco (martinique)   

IngrédientsIngrédients  
  • BISCUIT
  • 6 oeufs
  • 250 g sucre
  • 150 g farine
  • 150 g de fécule ou de Maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • cannelle moulue
  • rhum vieux (ou non)
  • CREME
  • 3 jaune d'oeuf
  • 50 g de farine
  • 150 g sucre
  • 400 ml lait de coco
  • 1 gousse de vanille et du rhum


Difficulté:Facile
Végétarien:Oui
Nombre de protions:8
Temps de préparation:60 (minutes)
Temps de cuisson:35 (minutes)
Nombre de clics:3927
Evaluation:4,53 (19 Votes)
Ajoutée le:09.sep.2007
Auteur:Marmiton.org
DescriptionDescription  Pour la décoration : - cerises confites - 100 g de noix de coco rapée C'est une recette typiquement martiniquaise. A la place du rhum, on peut utiliser du shrubb (rhum blanc dans lequel on fait macérer des écorces d'oranges). Ce gâteau fait régulièrement un carton.
InstructionsInstructions  Préparation : Faire le biscuit : battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre. Ajouter la farine, la cannelle, une cuillère à soupe de rhum et la fécule. Mélanger, puis y ajouter les blancs d'oeufs préalablement battus en neige. Mélanger, puis verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Cuire à 200 C° pendant 35 mn. Laisser refroidir le gâteau dans son moule, puis le démouler. Faire la crème : dans une petite casserole, faire bouillir le lait de coco dans lequel vous aurez laissé infuser une gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, dans une grande casserole, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer la farine au fouet. Quand le lait est bouillant, verser sur le mélange en remuant sans arrêt (un batteur électrique est pour cela très pratique) en remettant sur le feu. Remuer sans arret pour éviter les grumeaux. La crème est prête quand elle se détache des bords de la casserole. Laisser refroidir. Couper le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur. Humecter généreusement les deux faces de rhum et les tartiner avec les 3/4 de la crème. Reformer le gateau puis tartiner le dessus avec le reste de la crème. Saupoudrer de noix de coco râpée bien uniformément. Servir avec des cerises confites sur le dessus.
NotesNotes  Recette trouvée dans Marmiton.org

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
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Ricettario by Vamba