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Compote de cerises à lCompote de cerises à l'anis   

IngrédientsIngrédients  
  • 50cl Côtes-du-Rhône
  • 100g Sucre en poudre
  • 1 Etoile de badiane
  • 1 Ruban de zeste d'orange
  • 500g Cerises
  • 5cl Guignolet


Difficulté:Facile
Végétarien:Oui
Nombre de protions:4
Temps de préparation:45 (minutes)
Temps de cuisson:20 (minutes)
Nombre de clics:3963
Evaluation:3,50 (4 Votes)
Ajoutée le:16.sep.2007
Auteur:Romain
DescriptionDescription  Ustensiles : + 1 casserole + 1 couteau + 1 économe + 1 jatte + 1 poêle anti-adhésive
InstructionsInstructions  1- Versez dans une casserole le vin, la moitié du sucre, l'anis étoilé et le ruban de zeste d'orange. Portez sur feu doux jusqu'à frémissement et faites réduire de moitié. 2- Pendant ce temps, lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Réservez 1 poignée de cerises et mettez les autres dans la casserole. 3- Couvrez et laissez cuire 5 minutes en surveillant, puis retirez le couvercle. Mélangez et poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les cerises soient confites et le jus sirupeux. 4- Ajoutez alors le Guignolet et donnez un bouillon. 5- Retirez du feu, versez dans une jolie jatte, laissez refroidir complètement et mettez au frais 1 heure. 6- Au moment de servir, mettez les cerises réservées avec le reste du sucre en poudre dans une poêle antiadhésive. 7- Faites-les rouler dans le sucre et stoppez la cuisson juste avant que ne se produise un début de caramélisation. 8- Parsemez la compote fraiche de cette poêlée de cerises au sucre. Décorez de quelques tuiles. Servez aussitôt.
NotesNotes  Recette trouvée sur www.cuisinorama.com

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
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