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Haricots plats crémeux au panch phoron

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 280 g environ d’haricots plats frais
  • 6 gros champignons de Paris
  • une dizaine de tomates séchées
  • 1 oignon jaune
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 càs de panch phoron
  • sel, poivre
  • graines de sésame
  • persil frais
  • huile végétale de votre choix

 Préparation

  1. Préparez vos légumes puis réservez-les. En parallèle, faites bouillir de l’eau salée dans une casserole à bords hauts.
  2. Une fois l’eau à ébullition, ajoutez-y les haricots entiers et les tomates séchées. Laissez cuire pendant 5 min environ. Égouttez les haricots et les tomates, réservez.
  3. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale avec les épices panch phoron jusqu’à ce qu’elles roussissent un peu. Ajoutez ensuite l’oignon grossièrement taillé avec un petit verre d’eau, puis les champignons. Quand les oignons sont tendres, ajoutez les haricots, les tomates, le lait de coco. Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre. Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
  4. Pour servir, dressez vos assiettes avec quelques pincées de sésame grillé et du persil frais.

 

Saumon galanga

Papillote de saumon au miel et galanga

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 filets de saumon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • ½ cuillère à café de galanga
  • 2 carottes
  • 2 portions de nouilles soba, nouilles aux œufs, riz… au choix !
  • Huile de sésame
  • Graines de sésame
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Mélangez dans un bol le miel avec le galanga, un peu de sel et de poivre. (si le miel est trop épais, faites-le fondre quelques secondes au micro-ondes)
  2. Badigeonnez les filets de saumon avec ce mélange. Laissez reposer au frais au moins 1 heure.
  3. Pendant ce temps, épluchez les carottes et râpez-les grossièrement.
  4. Faites cuire l’accompagnement choisi (nouilles, riz…). Préchauffez le four à 180°C.
  5. Disposez deux feuilles de papier cuisson sur le plan de travail. Versez un filet d’huile d’olive au centre de chacune d’elles. Disposez les carottes sur les feuilles de papier cuisson. Salez, poivrez.
  6. Déposez les filets de saumon sur les carottes. Parsemez de graines de sésame. Refermez les papillotes et maintenez-les à l’aide d’une ficelle de cuisine. Enfournez.
  7. Faites cuire une quinzaine de minutes à 180°C. Au moment de servir, disposez le saumon, les carottes et l’accompagnement sur les assiettes.
  8. Arrosez d’un mince filet d’huile de sésame et parsemez éventuellement de quelques graines de sésame.