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Thé Chai Latte

Une recette signée Aurélie.V, une de nos grandes gagnantes du concours Noël gourmand.

Ingrédients pour 2 tasses :

Préparation :

  1. Faites bouillir l’eau avec la cannelle, les grains de poivres, le gingembre, la cardamome, les clous de girofle et l’anis étoilé pendant environ dix minutes.
  2. Diminuez légèrement le feu, puis ajoutez le thé noir et laissez de nouveau infuser 3 à 4 minutes.
  3. Filtrez le mélange dans une tasse à l’aide d’une passoire. Remplissez la tasse aux deux tiers.
  4. Ajoutez le lait et sucrez, c’est prêt ! Ne lésinez pas sur le sucre, c’est lui qui va rehausser le goût des épices.
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Boeuf épicé sauté à la menthe et poivre de Sichuan

Ingrédients pour 2 personnes

Marinade

  • 250gr de boeuf émincé
  • 2 CaS de vin shao xing  ( vin de cuisine chinois)
  • 2 CaS de sauce de soja foncé
  • 1 CaC de farine de tapioca

Autres ingrédients pour le reste de la recette

  • 5 ou 6 brins de cive ou de ciboulette thaï
  • une vingtaine de petits piments secs  (optionnel)
  • 10 gr de gingembre haché grossièrement
  • 3 CaS d’huile de tournesol
  • 1,5 CaC de poivre de Sichuan
  • 30 feuilles de menthe
  • 4 gousses d’ail hachées grossièrement
  • 1 CaS de vin shao xing  ( vin de cuisine chinois)
  • 1 CaS de sauce de soja foncé

Recette du Boeuf épicé sauté à la menthe et poivre de Sichuan

  1. Dans un saladier, mettre le bœuf émincé. Y rajouter le vin, la sauce de soja et 1 CaC de farine de tapioca.
  2. Mélanger et laisser mariner un quart d’heure.
  3. Couper les brins de cive (ou de ciboulettes thaïes) en tronçons de 4 cm.
  4. Dans une poêle, faire chauffer fortement l’huile. Faire revenir rapidement le bœuf à feu fort pendant 5 minutes.
  5. Rajouter l’ail le gingembre, le poivre du Sichuan et  les piments. Faire revenir 1 minute. 
  6. Rajouter la cive la menthe et la cuillérée de sauce de soja et de vin. Faire revenir encore 1 minute

Il ne reste plus qu’à dresser !

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