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blé sotto

Le blé-sotto

Ingrédients 

  • 2 escalopes de dinde émincées
  • Julienne de légumes (carottes courgette et concombre )
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 c a s de graines de moutarde
  • 1 c a s de curcuma
  • 1 c a s de paprika
  • 1 c a s de crème fraîche
  • Du sel du poivre
  • Un piment (facultatif)
  • Du blé

Préparation 

  1. Précuire le blé 2 mn de moins que ce qui est indiqué sur le sachet (8 mn)
  2. Dans une poêle faire dorer la dinde dans un peu d’huile d’olive
  3. Ajouter les légumes et le lait de coco, puis cuire à feu doux 10mn
  4. Ajouter les épices et les graines de moutarde (écrasées au mortier) poursuivre la cuisson 5 mn
  5. Ajouter le blé égoutté cuire 2 mn ajouter 2 c a s de crème épaisse allégée, mélanger et servez illico presto
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Boeuf épicé sauté à la menthe et poivre de Sichuan

Ingrédients pour 2 personnes

Marinade

  • 250gr de boeuf émincé
  • 2 CaS de vin shao xing  ( vin de cuisine chinois)
  • 2 CaS de sauce de soja foncé
  • 1 CaC de farine de tapioca

Autres ingrédients pour le reste de la recette

  • 5 ou 6 brins de cive ou de ciboulette thaï
  • une vingtaine de petits piments secs  (optionnel)
  • 10 gr de gingembre haché grossièrement
  • 3 CaS d’huile de tournesol
  • 1,5 CaC de poivre de Sichuan
  • 30 feuilles de menthe
  • 4 gousses d’ail hachées grossièrement
  • 1 CaS de vin shao xing  ( vin de cuisine chinois)
  • 1 CaS de sauce de soja foncé

Recette du Boeuf épicé sauté à la menthe et poivre de Sichuan

  1. Dans un saladier, mettre le bœuf émincé. Y rajouter le vin, la sauce de soja et 1 CaC de farine de tapioca.
  2. Mélanger et laisser mariner un quart d’heure.
  3. Couper les brins de cive (ou de ciboulettes thaïes) en tronçons de 4 cm.
  4. Dans une poêle, faire chauffer fortement l’huile. Faire revenir rapidement le bœuf à feu fort pendant 5 minutes.
  5. Rajouter l’ail le gingembre, le poivre du Sichuan et  les piments. Faire revenir 1 minute. 
  6. Rajouter la cive la menthe et la cuillérée de sauce de soja et de vin. Faire revenir encore 1 minute

Il ne reste plus qu’à dresser !

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