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terrine poisson aux poireaux

Terrine de poisson aux poireaux

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 500 g de filets de poisson de votre choix (colin lieu, merlan, cabillaud…)
  • 2 blancs de poireau
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 belles cuillères à soupe d’oignon rose déshydraté
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette déshydratée
  • 1 cuillère à soupe de persil déshydraté
  • 1/2 cube de bouillon culinaire aux légumes
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
  • Huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Versez la crème liquide dans un bol. Ajoutez l’oignon rose, la ciboulette et le persil. Mélangez, puis réservez le tout au frais.
  2. Faites bouillir une grande quantité d’eau. Plongez-y les filets de poisson. Ajoutez le fumet. Faites cuire 5 minutes à petits bouillons. (Si vous utilisez de poisson surgelé, comptez 5 min de cuisson à partir du moment où les filets sont décongelés, soit environ 15 minutes au total.)
  3. Lorsque le poisson est cuit, égouttez-le. Lavez les blancs de poireau. Coupez-les en morceaux.
  4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajoutez-y les blancs de poireaux et le bouillon culinaire aux légumes émiettés. Faites cuire une dizaine de minutes sur feu moyen, en mélangeant régulièrement.
  5. Préchauffez le four à 180°C. Mixez le poisson et les poireaux. Battez les oeufs en omelette.
  6. Ajoutez la crème aromatisée à l’oignon, puis le poisson et les poireaux mixés. Mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  7. Versez la préparation dans un moule à cake, ou dans plusieurs petits moules pour des terrines individuelles.
  8. Faites cuire environ 45 minutes au bain-marie à 180°C. Lorsque la terrine est cuite, laissez-la refroidir avant de la démouler. Servez bien froid
gateau-jambon

Gâteau salé au jambon et au persil

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 œufs
  • 75 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 70 g de gruyère râpé
  • 75 g de jambon blanc
  • 30 g de moutarde
  • 2 grosses cuillères à soupe de persil
  • ½ sachet de levure
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez le jambon en tout petits morceaux. Faites ramollir le beurre au micro-ondes.
  3. Mélangez le beurre avec la moutarde. Ajoutez les œufs. Mélangez bien.
  4. Incorporez la farine et la levure. Salez et poivrez.
  5. Ajoutez le persil, le jambon et le gruyère. Mélangez rapidement.
  6. Versez dans un petit moule à manqué (18,5 cm de diamètre). Enfournez.
  7. Laissez cuire 30 min à 180°C.
  8. Servez tiède ou à température ambiante, coupé en petits dés pour l’apéritif ou en tranches avec une salade verte pour le dîner.