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Haricots plats crémeux au panch phoron

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 280 g environ d’haricots plats frais
  • 6 gros champignons de Paris
  • une dizaine de tomates séchées
  • 1 oignon jaune
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 càs de panch phoron
  • sel, poivre
  • graines de sésame
  • persil frais
  • huile végétale de votre choix

 Préparation

  1. Préparez vos légumes puis réservez-les. En parallèle, faites bouillir de l’eau salée dans une casserole à bords hauts.
  2. Une fois l’eau à ébullition, ajoutez-y les haricots entiers et les tomates séchées. Laissez cuire pendant 5 min environ. Égouttez les haricots et les tomates, réservez.
  3. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale avec les épices panch phoron jusqu’à ce qu’elles roussissent un peu. Ajoutez ensuite l’oignon grossièrement taillé avec un petit verre d’eau, puis les champignons. Quand les oignons sont tendres, ajoutez les haricots, les tomates, le lait de coco. Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre. Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
  4. Pour servir, dressez vos assiettes avec quelques pincées de sésame grillé et du persil frais.

 

Salade de haricots verts, pomme verte et melon au Panch Phoron

Salade de haricots verts, pomme verte et melon au Panch Phoron

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300g de haricots verts frais
  • 2 pommes vertes
  • 1 melon mûr
  • 1/2 jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite cuillère à café de moutarde
  • 3 cuillères à soupe de Panch Phoron
  • Poivre

Préparation

  1. Équeuter les haricots verts et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 min.
  2. Egoutter et rincer dans l’eau glacée. Réserver.
  3. Peler les pommes et enlever le trognon, puis les couper en dés.
  4. Couper le melon en deux, retirer les pépins puis le couper en quatre. Enlever la peau et couper en dés.
  5. Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
  6. Faire la vinaigrette en fouettant vivement l’huile avec le jus de citron et la moutarde. Poivrer.
  7. Mélanger la vinaigrette à la salade et ajouter le Panch Phoron. Déguster !