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creme brulee

Crème brûlée

Ingrédients :

  • 50cl de lait entier
  • 7 jaunes d’oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de sucre
  • 50cl de crème fraîche
  • Cassonade

Préparation 

  1. Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille
  2. Blanchir les jaunes avec le sucre puis verser le lait dessus, et bien mélanger
  3. Hors du feu, ajouter la crème fraîche
  4. Laisser reposer 30 à 45min pour que les bulles disparaissent
  5. Verser le mélange dans les ramequins, rincés à l’eau froide et non rincés.
  6. Enfourner les ramequins à 100°C sans préchauffage pendant 1 h
  7. Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre 2 à 3h au réfrigérateur
  8. Caraméliser la cassonade avec un chalumeau
  9. Déguster !
Bananes rôties au sirop de caramel épicé et au rhum

Bananes rôties au sirop de caramel épicé et au rhum

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 gousse de vanille
  • 1 banane
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 10 cl de sirop de caramel épicé
  • 1 cuillère à café de rhum brun

 Préparation 

  1.  Mettre dans une poêle, la gousse de vanille coupée en deux, la badiane et le sirop,
  2. Y Ajoutez les raisins secs,
  3. Porter à frémissement.
  4. Couper la banane non épluchée dans la longueur.
  5. La Déposer dans le caramel (toujours à frémissement), côté peau au-dessus.
  6. Laisser cuire environ une minute en arrosant la peau avec le caramel,
  7. Retourner la banane et continuer à arroser.
  8. Ajouter le rhum, mélanger et laisser à ébullition pour que l’alcool s’évapore.
  9. Server aussitôt les bananes avec le caramel et les fruits secs.
  10. La sirop de caramel épicé peut être acheté tout prêt ou préparé au préalable.

Ingrédients pour 10 / 15 cl de caramel :

 Préparation du caramel

  1. Verser dans une casserole le sucre, les épices et quelques gouttes de jus de citron,
  2. Faire fondre sur feu doux jusqu’à ce que le caramel se forme,
  3. Pendant ce temps, faire chauffer l’eau.
  4. Lorsque le caramel est prêt, verser petit à petit l’eau, tout en remuant.
  5. Porter à ébullition 30 secondes  environ pour former un sirop et cessez la cuisson. Laisser refroidir.

Bananes rôties