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Salade de fruits d’hiver verveine gingembre

Ingrédients pour la salade (le reste de l’année, remplacez par d’autres fruits de saison)

  • 1 mangue
  • 2 kiwis
  • 1 poire
  • 1 orange
  • 1 clémentine

Ingrédients pour le sirop

Préparation : 

  1. Rincez le citron, nettoyez bien son écorce et coupez-le en rondelles.
  2. Mettez les rondelles dans une casserole et ajoutez le gingembre, la verveine, le sucre et 20 cl d’eau. Portez à ébullition et retirez du feu. Laissez infuser 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, nettoyez, épluchez et coupez les fruits en dés, mettez-les dans un saladier.
  4. Filtrez le sirop. Versez le sirop sur les fruits et réservez au frais 6 h au moins avant de servir, idéalement une nuit entière pour laisser le parfum se diffuser au maximum.
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Crumble de fruits d’été au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 pêches blanches
  • 4 abricots
  • 30 g de farine
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 30 g de beurre mou (mais non fondu)
  • 15 g de sucre
  • 15 g de cassonade
  • 2 cuillères à café rases de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café rase de vanille moulue

Préparation 

  1. Plongez les pêches une minute dans de l’eau bouillante. Laissez-les refroidir quelques instants puis épluchez-les.
  2. Coupez les pêches et les abricots en cubes. Dans un saladier, mélangez les fruits avec une cuillère à café de vanille moulue et une cuillère à café de gingembre. Laissez reposer pendant que vous préparez la pâte à crumble. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Dans un autre récipient, versez la poudre d’amande, le sucre, la cassonade, la farine, une cuillère à café de gingembre. Mélangez le tout.
  4. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez cette pâte du bout des doigts afin d’obtenir une texture granuleuse.
  5. Beurrez un petit plat à gratin (ou des ramequins individuels). Versez-y les fruits. Répartissez la pâte à crumble dessus.
  6. Enfournez, laissez cuire 30 min à 180°C. Servez tiède.