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Recette poulet coco épicé

Poulet coco épicé

Ingrédients :

  • 1 poulet coupé en morceau
  • 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 40cl de lait de coco
  • 2 grosses cuillères à soupe de garam massala
  • 6 gousses de cardamome
  • 6 tige de coriandre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Emincer l’oignon et l’ail, puis couper en dés le poivron et l’aubergine
  2. Retirer les graines de cardamome de leur gousse et les concasser.
  3. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir l’oignon, ainsi que l’ail
  4. Ajouter le poulet et le faire dorer doucement en mélangeant progressivement
  5. Ajouter les légumes à la cocotte, le garam massala ainsi que la cardamome. Saler et poivrer. Faire revenir environ 5 min
  6. Verser doucement le lait de coco, puis couvrir pour faire mijoter à feu doux ( compter environ 50min). Retirer le couvercle 5min avant la fin de la cuisson pour remuer une dernière fois et épaissir la sauce.
  7. Effeuiller la coriandre et parsemer le plat ! Servir chaud, idéalement accompagné de riz et avec un peu de piment selon les goûts !

 

Sauce Garam Massala

Boulettes végétariennes et sauce au Massala

Ingrédients: 

Pour la pâte Massala :
  • 2 oignons (un jaune et un violet)
  • 5 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais, écrasé
  • 3 cuillères à soupe de garam massala
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1½ cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 2 cuillères à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • Un petit tas de tiges de coriandre
  • Une poignée d’amandes
  • Jus d’un citron
Pour la sauce Massala:
  • 1½ tasse purée de tomates + ½ tasse d’eau ou de bouillon
  • 0,5L de lait de coco 
  • ½ cuillère à café de sel 

Pour les boulettes végétariennes :

  • 1 tête de chou fleur
  • 500g de quinoa
  • 120g  d’un «ingrédient sec» comme la farine d’avoine, la farine d’amande, la chapelure, etc.
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’épices (poudre de chili, le paprika, et / ou le cumin fonctionnera)
  • 2 cuillères à café de sel

Préparation :

  1. Pour la préparation de la pâte Massala, ajouter tous les ingrédients de la pâte Massala dans un robot culinaire et mixer jusqu’à consistance lisse.
  2. Ensuite, passer à la préparation de la sauce massala. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle. Ajouter 1/4 de tasse de pâte de massala dans la poêle (Réserver l’autre partie pour plus tard !) Et avec un peu d’huile, bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bieb parfumé (généralement 3-5 minutes). Si vous faites cela avec du poulet , ceci est un bon moment pour l’ajouter  à la casserole.
  3. Ajouter la purée de tomate et de l’eau, laisser mijoter jusqu’à ce que la mixture obtienne une couleur rouille rouge profond (Cela prend environ 5-10 minutes).
  4. Ajouter le lait de coco; laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à consistance épaisse et crémeuse. Plus le mijotage sera long, plus la consistance sera épaisse et savoureuse !
  5. Faire cuire les fleurettes de chou fleur dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis égoutter.
  6. Mélanger le quinoa et le chou fleur dans un robot culinaire jusqu’à consistance semi-lisse. Transférer le mélange dans un grand bol et mélanger avec tous les autres ingrédients. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
  7. Rouler en petites boules (environ une cuillère à soupe pour chaque boulette)
  8. Chauffer une mince couche d’huile d’ olive dans une poêle à feu moyen,  ajouter les boules et cuire quelques minutes de chaque côté. Elles devront être doucement tournées assez régulièrement pour brunir tout autour
  9.  Servir avec la sauce !

Note : Rangez la pâte dans un bocal au réfrigérateur pendant une semaine ou dans le congélateur pour vous en réutiliser plus tard !