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Saumon galanga

Papillote de saumon au miel et galanga

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 filets de saumon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • ½ cuillère à café de galanga
  • 2 carottes
  • 2 portions de nouilles soba, nouilles aux œufs, riz… au choix !
  • Huile de sésame
  • Graines de sésame
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Mélangez dans un bol le miel avec le galanga, un peu de sel et de poivre. (si le miel est trop épais, faites-le fondre quelques secondes au micro-ondes)
  2. Badigeonnez les filets de saumon avec ce mélange. Laissez reposer au frais au moins 1 heure.
  3. Pendant ce temps, épluchez les carottes et râpez-les grossièrement.
  4. Faites cuire l’accompagnement choisi (nouilles, riz…). Préchauffez le four à 180°C.
  5. Disposez deux feuilles de papier cuisson sur le plan de travail. Versez un filet d’huile d’olive au centre de chacune d’elles. Disposez les carottes sur les feuilles de papier cuisson. Salez, poivrez.
  6. Déposez les filets de saumon sur les carottes. Parsemez de graines de sésame. Refermez les papillotes et maintenez-les à l’aide d’une ficelle de cuisine. Enfournez.
  7. Faites cuire une quinzaine de minutes à 180°C. Au moment de servir, disposez le saumon, les carottes et l’accompagnement sur les assiettes.
  8. Arrosez d’un mince filet d’huile de sésame et parsemez éventuellement de quelques graines de sésame.
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Velouté carottes-coco au miel et galanga

Ingrédients : 

  • 1 kg de carottes
  • 15 cl de lait de coco
  • 20 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à c. de miel
  • 75 cl d’eau
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 cube de bouillon aux légumes
  • 1 c. à c. de galanga

Préparation :

  1. Épluchez et émincez l’ail et les échalotes. Épluchez et coupez en grosses rondelles les carottes.
  2. Faites fondre le beurre dans un faitout à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail, faites revenir 3 minutes environ jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides.
  3. Ajoutez alors les carottes, le miel, le piment, le galanga et prolongez la cuisson de deux minutes.
  4. Ajoutez alors le cube de bouillon et l’eau, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pour environ 40 minutes jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Ajoutez alors le lait de coco, mixez le velouté et rectifiez assaisonnement si nécessaire.
  5. Servez dans des mugs, décorez d’un petit trait de lait de coco et d’une pincée de galanga supplémentaire.