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petites seiches à la mexicaine piment doux et guacamole

Supions aux saveurs mexicaines

Ingrédients :

  • 1 kg de supions frais ou surgelés (décongelés et nettoyés au préalable)
  • 6 belles tomates ou, en fonction de la saison, 1 boite de tomates pelées au jus
  • 1 poivron
  • 1 petite boîte de maïs doux
  • 2 oignons rouges
  • 2 belles gousses d’ail
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • thym, 3 branches
  • 20 gr de gingembre frais râpé (facultatif)
  • 1 c à soupe bombée d’épices à guacamole
  • 1 c à café de piment doux fumé 
  • Sel

Préparation :

  1.  Mise en place : Coupez les tomates en quatre, épépinez-les et taillez-les en petits dés. Ôtez les graines du poivron et coupez-le en fines lanières. Rincez-le maïs à l’eau froide et égouttez-le. Réservez le tout. Epluchez l’oignon et émincez-le. Epluchez l’ail et le gingembre frais (facultatif)
  2. Confectionnez votre sauce : Dans une grande poêle, faites revenir doucement l’oignon dans l’huile. Lorsqu’il est blond, ajoutez l’ail pressé, le thym effeuillé et le gingembre râpé (facultatif). Incorporez les tomates (égouttez-les si elles sont en boîte), les épices à guacamole et le piment doux fumé. Laissez compoter doucement.
  3. Pendant ce temps, démarrez du riz ou des pâtes en cuisson. Rincez les supions à l’eau claire et faites-les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez immédiatement et réservez.
  4. Et pour finir, lorsque la sauce est épaisse, ajoutez-lui le maïs et les supions. Réchauffez le tout rapidement en mélangeant intimement. Rectifiez l’assaisonnement et servez à l’assiette, sur un lit de riz ou comme ici sur des tagliatelles.

Guacamole de courgettes

Spécial Apéritif

A consommer avec des chips, des biscuits salés, des croûtons de pain à l’apéritif.

Rapide et très facile!
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Nbre personnes: 4

  • 2 courgettes (petites)
  • 1 c à soupe de guacamole
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • poivre de Sichuan

Épluchez et coupez en rondelles 2 courgettes. Faire cuire puis égouttez et laissez refroidir dans l’égouttoir. Ensuite, mettez dans le mixeur les courgettes, la cuillère à soupe du mélange d’épices Guacamole, les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et saupoudrez le tout avec du poivre de Sichuan. Mixez et servez.

A consommer avec des chips, des biscuits salés, des croûtons de pain à l’apéritif !!!