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Couscous aux légumes et boulettes de viande

Ingrédients: 

  • 800 g de viande hachée (bœuf, agneau..)
  • 2 oignons
  • 3 courgettes
  • 400 g de semoule pour couscous
  • Sel
  • 1 cc d’épices pour couscous
  • 1 tomate
  • Huile d’olive
  • Un bouquet de persil et coriandre

Préparation :

  1. Mélanger la viande avec du sel, poivre et piment rouge.
  2. Ajouter l’oignon émincé, mélanger et faites des boulettes puis les poser dans une assiette et réserver au frais sous film alimentaire.
  3. Couper les courgettes et les carottes en rondelles, couper l’oignon en lamelles.
  4. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, faites revenir l’oignon pendant 5 minutes, ajouter les carottes, ajouter le sel, poivre et épices pour couscous, remuer 5 minutes puis ajouter l’eau, le bouquet de persil et laisser mijoter à couvert 15 minutes.
  5. Ajouter les rondelles de courgettes, les boulettes de viande, couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes.
  6. Verser la semoule dans un plat et la réhydrater comme indiqué sur le paquet ( ne pas oublier de mettre une cuillère à café de sel).
  7. Égrainer la semoule avec une fourchette en y ajoutant une cuillère d’huile d’olive puis la mettre dans un plat.
  8. Faites un puit au centre, puis ajouter les légumes et les boulettes en arrosant la semoule de sauce
Couscous Rapide

Couscous rapide

Ingrédients

  • 6 merguez
  • Quelques morceaux de bœuf
  • 2 escalopes de poulet
  • 2 paquets de légumes pour couscous surgelés
  • 1/2 sachet d’épices « couscous »
  • 1 oignon
  • 1 bouteille de coulis de tomate

Préparation 

 

  1. Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive dans une grande cocotte
  2. Ajouter la viande et la laisser dorer un peu
  3. Verser les légumes, la sauce tomate, les épices, et 2 verres d’eau
  4. Porter à ébullition et baisser le feu au minimum
  5. Laisser cuire environs 2 heures
  6. Servir avec de la semoule !