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Colombo-de-poulet-antillais

Colombo de poulet antillais

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500g de blancs de poulet
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 c.a.s. de mélange épices colombo
  • 3 branches de persil plat
  • 2 clous de girofle (optionnel)
  • 3 c.a.s. d’huile d’olive
  • 1 c.a.s. de vinaigre
  • 2 pommes de terre
  • 1/2 aubergine
  • 2 c.a.s. de maïzena
  • sel poivre

 Préparation :

  1. Dans un premier récipient, placez le poulet coupé en dès. Arrosez-le de 2 c.a.s. d’huile d’olive et d’1 c.a.s. de vinaigre. Ajoutez l’ail écrasé, l’oignon émincé et 1 c.a.s. de colombo. Salez, poivre. Laissez mariner 20 minutes
  2. Pendant ce temps, coupez l’aubergine en dès. Epluchez les pommes de terres et coupez-les également en morceaux. Lavez et hachez grossièrement le persil plat. Réservez.
  3. Faites chauffer 1 c.a.s. d’huile d’olive dans un faitout. Faites dorer le poulet 5-10 minutes.
  4. Ajoutez le persil et les clous de girofle. Laissez  encore cuire à feu doux une dizaine de minutes.
  5. Ajoutez les aubergines et les pommes de terre. Couvrez à hauteur d’eau, ajoutez la deuxième cuillère de colombo, salez, poivrez et laissez mijoter 20minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la maïzena. Servez chaud accompagné de riz.

Des sauces aux épices pour la pierrade

Voici quelques idées de recettes de sauce à base d’ épices et d’aromates pour accompagner un repas autour d’une pierrade.
L’avantage avec une pierrade c’est qu’on peut y cuire beaucoup d’aliments différents, les viandes, les poissons, des légumes et même des fruits !

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Idées sauces pour les viandes :

Mélanger du curry ou du paprika dans une mayonnaise. (+sel et poivre)
Mélanger un yaourt 0% avec de l’ail et des fines herbes. (+sel et poivre)

Idées sauces pour les poissons :

Mélanger de la mayonnaise avec un mélange spécial rouille.
Mélanger les épices colombo avec de la mayo. (+sel et poivre)

Idées sauces pour les légumes :

Mélanger du fromage blanc avec de la ciboulette et un peu d’ail concassé . (+sel et poivre)
Mélanger un yaourt 0% avec de l’anis vert moulu . (+sel et poivre)

Idées sauces pour les fruits :

Mélanger un fromage blanc avec du réglisse en poudre . (+sucre)
Mélanger du miel avec un gousse de vanille + cannelle en poudre.
Mélanger un compote de pomme avec des épices à pain d’épices.

Et vous quelle est votre recette de sauce facile à réaliser ?