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terrine poisson aux poireaux

Terrine de poisson aux poireaux

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 500 g de filets de poisson de votre choix (colin lieu, merlan, cabillaud…)
  • 2 blancs de poireau
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 belles cuillères à soupe d’oignon rose déshydraté
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette déshydratée
  • 1 cuillère à soupe de persil déshydraté
  • 1/2 cube de bouillon culinaire aux légumes
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
  • Huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Versez la crème liquide dans un bol. Ajoutez l’oignon rose, la ciboulette et le persil. Mélangez, puis réservez le tout au frais.
  2. Faites bouillir une grande quantité d’eau. Plongez-y les filets de poisson. Ajoutez le fumet. Faites cuire 5 minutes à petits bouillons. (Si vous utilisez de poisson surgelé, comptez 5 min de cuisson à partir du moment où les filets sont décongelés, soit environ 15 minutes au total.)
  3. Lorsque le poisson est cuit, égouttez-le. Lavez les blancs de poireau. Coupez-les en morceaux.
  4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajoutez-y les blancs de poireaux et le bouillon culinaire aux légumes émiettés. Faites cuire une dizaine de minutes sur feu moyen, en mélangeant régulièrement.
  5. Préchauffez le four à 180°C. Mixez le poisson et les poireaux. Battez les oeufs en omelette.
  6. Ajoutez la crème aromatisée à l’oignon, puis le poisson et les poireaux mixés. Mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  7. Versez la préparation dans un moule à cake, ou dans plusieurs petits moules pour des terrines individuelles.
  8. Faites cuire environ 45 minutes au bain-marie à 180°C. Lorsque la terrine est cuite, laissez-la refroidir avant de la démouler. Servez bien froid
rillettes-poulet

Rillettes de poulet aux tomates séchées

Pour 2 personnes :

  • 150 g de blancs de poulet rôti
  • 2 belles cuillères à soupe de fromage blanc
  • 3 ou 4 pétales de tomates séchées
  • 1 grosse cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Coupez les blancs de poulet en gros morceaux, et faites cuire
  2. Mixez le poulet avec le fromage blanc et les tomates séchées.
  3. Ajoutez la ciboulette, salez, poivrez.
  4. Mélangez bien.
  5. Servez en apéritif sur des toasts, ou tartiné dans des sandwichs ou des wraps.