épinard fenugrec curry

Epinards au curry et Fenugrec

Ingrédients : 

  • 100ml d’huile de tournesol
  • 2 c. À café de graines de fenugrec
  • ½ c. À café d’asafoetida
  • 6 gousses d’ail, coupées en tranches de 2mm
  • 1kg d’épinard, lavé, coupé en lanières de 1cm (laisser à sécher pendant la nuit, si vous le souhaitez)
  • 2 oignons moyens, coupés en deux et coupés en tranches de 5 mm
  • 2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de curcuma moulu
  • 3 c. à café de coriandre hachée
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 ½ c. à café de piment rouge moyen

Préparation :

  1. Chauffer l’huile dans une grosse poêle pendant 2 minutes à feu moyen.
  2. Ajouter les graines de fenugrec et dans l’huile chaude pendant quelques secondes.
  3. Incorporer l’asafoetida et l’ail, puis faire frire jusqu’à ce que l’ail commence à brunir (environ 30 secondes).
  4. Ajouter la moitié des épinards, couvrir et cuire pendant 3 minutes.
  5. Ajouter les oignons et l’autre moitié des épinards, remuer doucement, puis couvrir à nouveau et cuire pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient totalement flétris.
  6. Mélanger tout ensemble, puis ajouter le sel, le curcuma, la coriandre, le cumin et la poudre de piment, en remuant délicatement
  7. Cuire à découvert pendant 4 minutes. Goûter et assaisonner, puis servir immédiatement !
  8. Facultatif : ajouter des cubes de fromage selon les goûts

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