Archives pour la catégorie Plat

Pakoras Carottes et Fanes - Beignets à l'Indienne

Pakoras Carottes et Fanes – Beignets à l’Indienne

Ingrédients (Pour environ 20 pakoras) :

  • 200 gr de farine de pois chiche
  • 2 grosses c à soupe de mélange Panch Phoron
  • 1 c à café rase de curcuma en poudre
  • 1 c à café rase de piment en poudre (selon le goût)
  • Sel et poivre
  • 2 c à café de pâte d’ail
  • +/- 30 cl d’eau gazeuse fraîche
  • 3 carottes nouvelles et leurs fanes
  • De l’huile neutre pour la friture (pépin de raisin par exemple)

 Préparation :

  1. Dans une poêle à revêtement anti-adhésif et légèrement huilée, faites torréfier doucement les épices Panch Phoron pour en exhaler tous les parfums puis écrasez-les dans un mortier.
  2. Dans un cul de poule, mélangez la farine avec toutes les épices ainsi que la pâte d’ail et ajoutez l’eau petit à petit en remuant au fouet. Vous devez obtenir une pâte fluide mais enrobante. Laissez reposer 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, brossez les carottes et rincez leurs fanes sous l’eau. Séchez le tout soigneusement. Râpez les carottes (râpe à gros trous) ou détaillez-les en bâtonnets. Plongez l’ensemble dans la pâte et mélangez.
  4. Faites chauffez 1.5 cm d’huile dans une grande poêle. A l’aide de deux cuillères à soupe, prélevez des petits tas de pâte. Faites les dorer dans l’huile en les retournant, et ce, jusqu’à épuisement de la pâte. Placez vos pakoras au fur et à mesure à plat sur du papier absorbant. Dégustez chaud avec une sauce au yaourt et à la coriandre relevée de quelques épices.
mélange épices fruits de mer

Mélange épices pour fruits de mer

Ingrédients :

Préparation : 

Mélanger tous les ingrédients et utiliser ce mélange d’épices pour vos plats à base de fruits de mer, telles que les grillades ou Wok par exemple ;)