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confiture d'ananas au poivre long (2)

Confiture d’ananas au poivre long

Pour 650g de confiture (3 à 4 pots)

  • 400g d’ananas en morceaux
  • 1 orange
  • 400g de sucre
  • 1 poignée de poivre long

Préparation 

  1. Pelez l’orange à vif et coupez-la en morceaux.
  2. Dans une casserole mettez les morceaux d’ananas et d’orange , ajoutez le sucre et la poignée de poivre long, mélangez et laissez macérer pendant 5 à 6 heures.
  3. Retirez les baies de poivre long et faites ensuite cuire le mélange à feu moyen pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Mixez les fruits et poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes (si vous avez un thermomètre de cuisson montez jusqu’a 105°C). Faites le test : déposez une goute de confiture sur une assiette bien froide, si elle se fige c’est bon sinon continuez encore quelques minutes.
  5. Versez la confiture dans un pot propre et sec fermez bien et retournez-le pour stériliser l’intérieur du pot avec la chaleur de la confiture.
Riz au lait fraises poivre blanc Penja

Riz au lait et fraises poivre de penja

Ingrédients :
Pour le riz au lait : 

Pour les fraises :

  • 500g de fraises
  • 3 c.à soupe de jus de citron
  • 50g de sucre
  • 2 c. à café de poivre blanc de penja ( ou 10 tours de moulin)

Préparation :

  1. Commencer par le riz au lait : faire bouillir le lait accompagné du sucre et de la gousse de vanille.
  2. Une fois le lait arrivé à ébullition, ajouter le riz et baisser le feu pour une cuisson plus lente. Mélanger régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter que le riz ne colle au fond.
  3. Une fois que le lait devient crémeux et le riz cuit ( après environ 30-35min) retirer la gousse de vanille, couper le feu et laisser refroidir.
  4. Laver les fraises et les couper en 4. Les placer dans un saladier.
  5. Ajouter dans le saladier le jus de citron, le sucre et le poivre blanc de Penja
  6. Filmer pour recouvrir et mettre au réfrigérateur 2h avant de déguster
  7. Mettre le riz au lait dans des ramequins et verser les fraises par-dessus.