Archives de l’auteur : Charlotte

Asperges poivre vert

Asperges grillées et sauce au poivre vert

Ingrédients :

  • 500g d’asperges fraîches, coupées
  • 60mL d’huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 45mL de vinaigre de vin blanc
  • 15g de moutarde de Dijon
  • 10g de miel
  • 6g de poivre vert 

Préparation : 

  1. Préchauffer le four à 200°C. Placer les asperges sur une plaque à pâtisserie.
  2. Mélanger l’huile d’olive, le sel et le poivre et ajouter un filet sur les asperges. Rôtir dans le four jusqu’à ce qu’elles soient simplement cuites, soit environ 8 minutes.
  3. Battre ensemble le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Mélanger lentement l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit émulsionnée et remuez les grains de poivre.
  4. Laisser la vinaigrette reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir. La vinaigrette peut être fabriquée jusqu’à 8 heures à l’avance et réfrigérée.
  5. Placer les asperges sur un plateau et ajouter un filet de vinaigrette !
Confiture oignons genièvre

Confiture d’oignons aux baies de genièvre

Ingrédients :

Préparation :

  1.  Couper les oignons en fines lamelles et les ajouter dans une bassine à confiture. Ajouter le vinaigre rouge et les baies de genièvre, mélanger. Laisser cuire 45min en remuant régulièrement.
  2.  Au bout des 45min de cuisson, ajouter la cassonade, une pincée de sel et le poivre rouge puis laisser mijoter encore 20min jusqu’à l’obtention d’une texture de confiture.
  3. Répartir le mélange dans des bocaux stérilisés et les retourner jusqu’au refroidissement.
  4. Laisser reposer au frais et déguster avec une viande par exemple. Conserver au frais une fois ouvert !