biscuits anis orange

Biscuits anis et orange

Ingrédients :

  • 130g de farine basique
  • 130g de farine de blé complète
  • 1 à café de levure boulangère
  • 110g de sucre brun
  • 1 c. à soupe de zeste d’orange
  • 1 c. à café de graines d’anis
  • 120g de beurre en cube et ramollis à température ambiante
  • 180mL de lait
  • Une pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un bol pour robot culinaire, ajouter la farine, la levure, le sucre, le sel, les graines d’anis et les zestes d’orange jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  2. Incorporer le beurre dans le mélange pour obtenir une pâte grossière, ajouter le lait jusqu’à former une pâte cohésive.
  3.  Retournez la pâte sur une surface bien farinée. Sans trop travailler la pâte, former deux boules de pâte et aplatir chacun sur un petit disque. Envelopper dans du plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C, et tapisser un plaque à pâtisserie de papier cuisson.
  5. Sortir la pâte du frigo et la remettre sur une surface bien farinée et rouler. À l’aide d’un emporte pièce, couper les biscuits individuels et transférez-les soigneusement sur la plaque à pâtisserie.
  6. Piquer 3-4 fois avec les dents d’une fourchette pour éviter de souffler dans le four. Cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, tournant à mi-chemin pour assurer un brunissement uniforme.
  7. Refroidir pendant au moins dix minutes sur le plateau, puis transférer sur une grille pour continuer le refroidissement !

					
Mousse au chocolat poivre timut

Mousse au chocolat noir poivre de Timut

Ingrédients :

  • 125g de chocolat noir
  • 5 oeufs
  • 25g de sucre
  • 25g de beurre
  • 1 citron
  • 15 grains de poivre Timut  

Préparation :

  • Couper le chocolat et le beurre en morceaux. Disposer le tout au bain-marie afin de les faire fondre. Une fois fondus, laisser tiédir.
  • Monter 3 blancs d’oeufs en neige ferme, en ajoutant le filet d’un citron. Vers la fin, parsemer de sucre. Réduire en poudre le poivre de Timut et mettre de côté.
  • Reprendre le ménage chocolat et beurre, y incorporer 2 jaunes d’oeufs ainsi que la poudre poivre de Timut.
  • Incorporer 1/3 des blancs d’oeufs montés en neige en fouettant énergiquement
  • Incorporer reste des blancs délicatement.
  • Une fois le chocolat et les blancs en neige bien mélangés, disposer la mousse dans des ramequins !