| On désigne par pignon, la graine à la coquille dure, placée sous chaque écaille du cône du pin pignon ou pin parasol. Ce cône est appelé pomme de pin ou parfois pigne. Ce n'est pas un fruit au sens strict (botanique) du terme.
Utilisation : en pâtisserie, dans les salades sucrées ou salées, grillés à la poêle pour accompagner le riz, la semoule de couscous. Broyés avec l'ail et le basilic, ils composent le pistou. Utilisés en tartes, gâteaux, biscuits, crèmes, pour agrémenter les sauces en accompagnements de volailles, viandes, farces.
Associations : le riz, raisins secs, épinards, ail, basilic, fraises.
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