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Composition thym, ail, oignon rose, paprika, poivre noir, moutarde jaune, piment fort, origan, cumin. Le mélange Cajun s'utilise surtout pour parfumer les ragoûts et les plats de riz, mais on peut également le saupoudrer sur les viandes et les poissons avant la cuisson. C'est une spécialité de la Louisiane.
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