| Satureja signifie "herbe à satyre" nom de la sarriette qui réveille paraît-il les ardeurs; elle est connue depuis l'antiquité.
Plante annuelle, médicinale, condimentaire, à feuillage persistant.
D'une saveur aromatique et piquante.
La sarriette est l'une des herbes de Provence comprenant : thym, romarin, basilic, marjolaine.
La sarriette aromatise le vinaigre et les fromages de chèvre.
La sarriette est traditionnellement cuite avec les haricots, les fèves et tous les légumes secs dont elle facilite l'assimilation (estomac et intestins).
Elle parfume également délicatement les fromages de chèvre frais.
Utilisée dans les salades et les grillades, potages, ragoûts, viandes (porc), lapin, gibiers et farces, soupes et potages, veloutés, volailles.(supertoinette)
Vertus : Apéritive et digestive.
|
