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La marjolaine est une plante annuelle, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles aromatiques. C'est une espèce très proche de l'origan.
La marjolaine s'emploie sous forme de feuilles fraîches ou séchées, seule ou en mélange avec d'autres herbes, pour aromatiser les daubes, ragoûts, pizzas, sauce tomate, sauce de poissons, soupe, marinade, vinaigrette. Son arôme plus délicat que celui de l'origan la rapproche du thym. Il convient de l'ajouter en fin de préparation, un temps de cuisson trop long risquant de faire disparaître tout son arôme.
L'infusion est efficace contre les troubles digestifs.
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