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Le nom d'Anis provient du grec anison, “faire jaillir”. Plante dont les tiges sont creuses et mesurent 40 cm. Les feuilles sont 3 folioles dentelées de plus en plus étroites en allant vers le sommet. Petites fleurs blanches. L'anis qui peut atteindre 60 centimètres de hauteur, son fruit akène de couleur blanchâtre à l'arôme très prononcé. La graine d'anis vert, en cuisine ancienne entrait dans les pâtés de volailles et de gibiers. Les graines d'Anis vert sont utilisées en pâtisserie et en confiserie. Elles entrent également dans la composition de liqueurs et boissons anisées. Ces boissons doivent leur goût aux terpènes contenues dans la plante.
En infusion, les graines d'Anis vert donnent une tisane aux propriétés stimulantes et carminatives, conseillée pour les ballonnements, les digestions difficiles, l’aérocolie et les renvois.
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