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Le macis, également appelé « fleur de muscade », est l'épice obtenue à partir du tégument (enveloppe protectrice) de la noix de muscade (l’arille plus précisément).
Utilisation : Le macis est l'enveloppe de la noix de muscade. Le macis est très parfumé et dégage une odeur douce et chaude. Il est vendu entier ou moulu et convient très bien aux plats relevés. Le macis entre en abondance dans diverses préparations charcutières (jambon, saucisses). Le macis est également délicieux en petites quantités dans les soupes et les sauces accompagnant le poisson, les fruits de mer et les œufs. Le macis est aussi très apprécié dans les gâteaux au fromage ainsi que dans les tartes au citron.
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