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Garam signifie chaud en hindi et masala mélange. Le garam masala est un mélange d’épices aromatiques employé essentiellement pour parfumer les plats de l’Inde du Nord. On peut y ajouter des piments séchés pour en intensifier la « chaleur ». Le garam masala peut être utilisé en condiment sur les pakoras et les samosas ou mélangé au yaourt pour faire une délicieuse garniture.
