| Les baies (ou, plus exactement, les cônes) de genièvre sont le fruit d'un conifère, le genévrier, arbrisseau à aiguilles (très aigües) persistantes
Les baies de genièvre , de la taille d'un pois, sont globuleuses et charnues, leur saveur est poivrée, boisée, légèrement résineuse.
La baie de genièvre parfume gibiers, pâtés, terrines, choucroute, choux, pot au feu, viandes, tripes, liqueurs. L'aquavit et le gin sont des alcools de genièvre. Pour obtenir plus de saveur : écrasez-les entières ou moulues comme le poivre.
Plus qu'un traitement des digestions difficiles et des gaz intestinaux, les baies de genièvres sont ajoutées préventivement lors de la préparation des plats un peu lourds afin de faciliter leur digestion.
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