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Le Tilleul est un arbre majestueux de 15 à 40 m de hauteur, à la longévité exceptionnelle (jusqu'à 500 ans); tronc droit, feuilles caduques entre 4 et 7cm de longueur et dentelées sur leur circonférence. Les fleurs odorantes, douces, de couleur jaune très pâle, sont petites et en grappes. Les fruits sont des petites capsules, plus ou moins globuleuses. On utilise fleurs et bractées.
Le tilleul est utilisé pour parfumer des crèmes, des glaces et des entremets. Il est possible de relever sauces et fonds de cuisson en utilisant des décoctions.
Sédative, antispamodique, stimulante, dépurative
Les fleurs très odorantes du tilleul sont utilisées pour préparer des infusions calmantes et antispasmodiques. Elles étaient aussi utilisées contre les vertiges et l'épilepsie. Une infusion de tilleul aide à un meilleur équilibre nerveux (irritabilité, anxiété, troubles du sommeil) et combat les troubles digestifs d'origine nerveuse.(supertoinette)
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