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Faux poivre, les baies roses ou poivre rose est le fruit d’un grand arbre, proche parent du pistachier.
Les baies roses pendent en longues grappes et, lorsqu’elles sont mûres, leur enveloppe extérieure prend une couleur rose vif.
Ce faux poivre connu également sous le nom de « poivre des Bourbon » ou « poivre de la Réunion », doit ses diverses appellations à l’île de la Réunion dont il est originaire.
Les Baies roses ou poivre rose offre une saveur assez douce, presque sucrée de prime abord, puis aromatique, piquante et chaude. Le centre ivoire de la baie est très piquant.
Il assaisonne très bien les salades d’été, les plats de poisson. Il adore le fromage blanc, les fromages de chèvre et les haricots verts servis en salade. (académie des poivres)
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