Serpolet

Le serpolet est une plante vivace couchée, gazonnante par stolons. Feuilles petites et ovales, tiges légérement poilues, petites fleurs roses groupées en capitules terminaux. Floraison en juillet-août. Le serpolet pousse dans les prairies sèches, au bord des chemins. On peut la cultiver

D'un parfum proche mais moins violent que le thym, le serpolet parfume les viandes blanches, le mouton, les truites, les préparations à base de tomates, les omelettes, les salades, les potages. Dans les plats cuits, l'ajouter de préférence en fin de cuisson pour conserver son arôme.

En aromate ou en infusion, c'est un désinfectant des voies digestives souvent utilisé associé au romarin et à la sauge. Il soulage les digestions difficiles.